Masseria Alfano

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Spumante Fiano BRUT

Questo vino è prodotto con le sole uve provenienti dal vigneto di Sant’Angelo a Scala. La vendemmia è svolta verso la metà di settembre e l’uva è raccolta in piccole cassette di plastica evitando lo schiacciamento della stessa. Una volta arrivata in cantina, l’uva viene diraspata e direttamente messa in pressa per l’estrazione del mosto che sarà poi chiarificato e avviato alla fermentazione. Finita la fermentazione alcolica, che dura circa 10 giorni, il vino affina sulle fecce fini per circa due mesi prima di essere preparato per la presa di spuma in autoclave. Il vino rifermenta in autoclave per circa 20 giorni e successivamente affina per ulteriori due mesi prima di essere messo in bottiglia.

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