Masseria Alfano

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Fiano di Avellino DOCG Riserva “Il Gheppio”

Il vigneto è situato nel comune di Sant’Angelo a Scala in provincia di Avellino ad un’altezza di 550 metri slm. Il terreno è di tipo franco argilloso permettendo un mantenimento delle sostanze nutritive e dell’acqua. L’impianto del vigneto è datato 1995 ed è condotto con la tecnica del doppio Guyot. La vendemmia viene effettuata intorno alla prima decade di Ottobre utilizzando piccole cassette di plastica, evitando così uno schiacciamento precoce delle uve.

Una volta arrivate in cantina, le uve sono diraspate ed inviate in serbatoio per una macerazione pre-fermentativa aumentando l’estrazione di precursori aromatici. Dopo circa 24 ore, le uve vengono pressate favorendo l’estrazione del mosto che poi viene chiarificato ed avviato alla fermentazione che dura circa 12 giorni. Al termine della fermentazione alcolica, il vino rimane in affinamento sui suoi lieviti per circa 10 mesi aumentandone la complessità.

 

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